野菜ソムリエともさんの健康レシピ
ふき煮！！
「ふき」
春から夏にかけては、フキの香りやしゃきしゃきした食感が楽しめる季節です！
平安時代にはすでに食べられていたらしいという、数少ない日本特産の野菜のひとつです。
ぜひ、生のふきを色々な料理でお楽しみください。
玉ねぎには、硫化アリルという物質が含まれています。
特に目立った栄養はありませんが、食物繊維などが腸をきれいにしてくれます。
選び方ポイント
茎は緑色がきれいなもので、葉がいきいきとしてみずみずしいものが良い。
あくがあるので、あく抜きをしてから調理します。
ふき煮！！
ふき煮！！
材料（2人分）
- ふき・・１束
- しょうゆ・・大１
- みりん・・・大１/２
- 酒・・・大１
作り方
- ふきは、塩を振って板ずりし３～５分ほど茹でて冷水に取る。冷めたら、筋を取っておく。
- あく抜きができたふきは、３センチほどに切る。
- なべにだし汁と調味料を入れ、ふきを入れて煮る。やわらかくなったら、出来上がり。
