野菜ソムリエともさんの健康レシピ
沖縄産「ジャンボいんげん」の炒め物
沖縄産の「ジャンボいんげん」
沖縄産の「ジャンボいんげん」ご覧になったことありますか？
平べったくて長いいんげんです。
でも、筋がなく、柔らかく甘いいんげんです。
茹でてサラダや炒め物、煮物、どんな調理にも向いています。
骨粗そう症予防や整腸作用、鉄分も多いので、貧血予防にも効果があります。
旬の野菜を食べて、体の中からきれいになりましょう！！
選び方ポイント
つやがあって、緑色がはっきりしている物が良品です。
しなび易いので、ポリ袋などに入れて野菜室で保存して下さい。
硬めに茹でて冷凍もできますよ。
沖縄産の「ジャンボいんげん」の炒め物
沖縄産の「ジャンボいんげん」の炒め物
材料（2人分）
- ジャンボいんげん・・・1袋
- ベーコン・・・・・・・3枚
- 塩、こしょう・・・・・少々
- オリーブオイル・・・・大1
作り方
- ジャンボいんげん、ベーコンは、食べ易い大きさに切っておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、温めて、ベーコンを炒める。
- 次にいんげんを入れ綺麗な緑色になるまで、炒める。（柔らかいのが、お好みであれば、長めに炒めて下さい。）
- 塩、こしょうをして味を整えたらできあがりです。
