野菜ソムリエともさんの健康レシピ
美味しさがギュッと詰まったみずみずしい岡山産「円城はくさい」のマリネ
円城はくさい
「円城白菜」は、岡山県の中央にある吉備中央町・円城地区で作られる白菜。
円城地区は、昼夜の温度差が大きく、赤土の土壌など美味しい白菜ができます。
かむほどに甘みが広がり、柔らかく、繊維も口に残りません。
甘みが強いので、生のままサラダにしてもおいしいです。
寒くなるにつれ、ますます糖度が増していきます。
地元岡山円城産のはくさいを是非！！
白菜は、ビタミンＣがたっぷりで、風邪予防や免疫力アップに効果があります。
鍋や炒めもの、サラダやマリネなど色々工夫してたくさん食べて下さいね。
選び方ポイント
葉がちぢれていてしっかり巻いているものが良い。
カットしているものは、切り口がみずみずしく、芯の盛り上がっていないものがお薦めです。
「京いも」の唐揚げ風
岡山産「円城はくさい」のマリネ
材料（2人分）
- はくさい・・・・・・1/4カット
- オリーブオイル・・・大2
- 酢・・・・・・・・・大3
- 砂糖・・・・・・・・大3
- 塩・・・・・・・・・少々
- オリーブ・・・・・・お好みで
作り方
- 白菜は、食べ易い大きさにざく切りにし、人参は千切りにする。
- 白菜と人参に塩（分量外）をふりかけ、しんなりするまで、少しおいておく。
- 酢と砂糖、塩を鍋に入れ火にかけて砂糖を溶かし冷ましておく。冷めたらオリーブオイル、オリーブ（スライス）をくわえて混ぜる。
- 3.に2.の野菜を絞り、混ぜる。
- 半日位おくと味が良くなじむ。
