野菜ソムリエともさんの健康レシピ
きのこのマリネ2人分
きのこ
栄養がないように思われがちですが、以外と栄養たっぷりです。
さっぱりしてるので、食べ易いマリネです、常備菜にも！！
選び方ポイント
生活習慣病に気をつけたい方にお薦めなのが、特に椎茸です。
低カロリーでミネラル、食物繊維が豊富です。
他にしめじやえのき、えりんぎ、なめこなどたくさんの種類を入れて作ると、旨味がグンを増しますよ！！
キノコ類は冷凍すると、ますます旨味が増して美味しくなります。
冷凍したらそのまま料理してくださいね。
きのこのマリネ
きのこのマリネ
材料
- お好きなきのこ（しめじ、椎茸、エリンギ、えのきなど）:1袋
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- 【マリネ液】
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- 米酢：100cc
- みりん：大3
- しょうゆ：大2
- ごま油：大1
- 鷹の爪：1本
- 塩：小1.5
作り方
- お好みのきのこを食べ易い大きさに切る
- 【マリネ液】をボールに入れ、よく混ぜておく。
- 鷹の爪は小口切りにして、一緒に混ぜておく。
- キノコを熱湯に入れ、さっと茹でる。
- ザルにあげ水気をよく切り、熱いうちに【マリネ液】に漬ける。
- 冷蔵庫で冷やす。
- パセリのみじん切りをのせて出来上がり。
